Ingredientes

2 xícaras (chá) de quinoa (ou quinua) cozida
1 colher (sopa) de cenoura crua picada
1 colher (sopa) de abobrinha crua picada
1 colher (sopa) de soja crocante sem sal (pode trocar por castanha de caju picada, se preferir)
1 unidade de limão-taiti (só o suco)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
sal rosa do himalaia a gosto
ervas finas a gosto

Modo de preparo

Da salada:

Misture todos os ingredientes e coloque num pote de vidro junto com o molho. Se não for consumir a salada na hora, adicione-o apenas no momento da refeição. Caso leve a preparação para o trabalho, coloque o molho em um borrifador.

Da quinua:
Cozinhe o grão em água (2 porções de água para cada porção de quinua), em fogo médio, por aproximadamente 15 minutos ou até secar. Caso a água não seque e a quinua já esteja pronta, passe-a numa peneira.

Do molho:

Misture todos os ingredientes.

*Receita sugerida pela culinarista Gabi Castejon, do FarofaFit.