Ingredientes

1 bulbo de erva-doce sem raiz nem folhas
1/2 unidade de melão cortado
10 folhas de radicchio
1/2 maço de alface
1 xícara (chá) de queijo de cabra (ou chèvre) em lascas
1 punhado de Nozes
10 folhas de hortelã fresca (rasgadas)
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
1/2 unidade de Laranja espremida
azeite de oliva extravirgem
sal gosto
pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Da salada:

Fatie o bulbo de erva-doce em palitos bem fininhos. Deixe-o mergulhado numa vasilha em água gelada. Reserve. Corte o melão em bolinhas ou fatias finas. Rasgue as folhas (radicchio e alface) e espalhe numa travessa ou num bowl. Escorra a água da erva-doce, e coloque-a por cima das folhas. Distribua as bolinhas ou fatias de melão por cima. Em seguida, espalhe o queijo de cabra cortado em lascas e finalize com as nozes picadas grosseiramente e as folhas frescas de hortelã.

Do molho:

Coloque todos os ingredientes em um recipiente com tampa ou mixer. Agite bem até chegar a uma textura homogênea e espalhe o molho por cima da salada quando servir.

Receita sugerida pela culinarista funcional Alexandra Vaz, do @petit_a_petite