Ingredientes

5 folhas de couve-manteiga
5 folhas de alface
1 xícara (chá) de grão-de-bico
1 colher (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1/2 unidade de laranja espremida
1 colher (sopa) de mostarda dijon (francesa)
3 colheres (sopa) de queijo feta ou levedura nutricional
1 pitada de sal marinho
1 pitada de pimenta-do-reino
1 pitada de alho em pó

Modo de preparo

Depois de higienizadas, rasgue grosseiramente as folhas de couve e alface e coloque-as num bowl. Acrescente o grão-de-bico e reserve. Num potinho de vidro, junte o tahine, o azeite, o suco da laranja, a mostarda, 1 colher da levedura nutricional ou do queijo feta, sal, pimenta e alho em pó. Tampe o vidro e chacoalhe bem a mistura até virar um molho homogêneo. Na hora de servir, jogue o molho sobre a salada e salpique o restante da levedura ou do queijo feta.

Receita sugerida pela culinarista funcional Alexandra Vaz, do @petit_a_petite