Name: Salada de berinjela
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3 berinjela; 1 cebola grande; 1 pimentão amarelo; 1 pimentão verde; 1 pimentão vermelho; 1 dente de alho picado; 1 folha de louro; 2 colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) picada; 3 colheres (sopa) de azeitona preta picada; orégano a gosto; 1/4 xícara (chá) de aceto balsâmico; sal a gosto; 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

Ingredientes

3 berinjela
1 cebola grande
1 pimentão amarelo
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 dente de alho picado
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) picada
3 colheres (sopa) de azeitona preta picada
1/4 xícara (chá) de aceto balsâmico
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
orégano a gosto
sal a gosto

Modo de preparo

Corte em tirinhas as berinjelas, a cebola, os pimentões (as berinjelas cortadas devem ficar meia hora de molho em água e sal e, depois, serem espremidas).

Coloque em uma assadeira a berinjela, a cebola, os pimentões, o alho, a folha de louro, a salsa, a azeitona e orégano.

Tempere com metade do vinagre e o sal.

Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos.

Retire do forno, regue com o azeite.

Deixe esfriar e sirva.