Risoto de funghi

Ingredientes

. 2 xícaras (chá) de arroz
. 1 xícara (chá) de funghi seco (tipo de cogumelo)
. 1/2 tablete de manteiga (100 g)
. 1 cebola ralada
. 1 xícara (chá) de vinho branco
. 3 xícaras (chá) de caldo de carne quente
. Queijo ralado a gosto

Modo de Preparo

Ponha o funghi em uma tigela e cubra com água quente. Deixe hidratar por 30 minutos. Escorra o funghi, coe a água e reserve os dois separadamente. Aqueça metade da manteiga e refogue a cebola. Junte o arroz e refogue-o bem. Adicione o vinho e mexa até evaporar. Acrescente a água do funghi e, com uma colher de pau, mexa até quase secar. Adicione aos poucos o caldo de carne e mexa de vez em quando com a colher. Quando começar a secar adicione mais caldo. O arroz deve ficar úmido e al dente, ou seja, macio, porém firme. No final do cozimento, junte a manteiga restante e o queijo ralado. Mexa e tampe a panela por cinco minutos. Sirva em seguida.
 

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