Ingredientes

1 xícara (chá) de amêndoas em lâminas ou sem pele
1 1/2 colher (sopa) de óleo de coco de preferência, sem sabor
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (chá) de sal marinho
2 colheres (sopa) de ervas finas ou zaatar

Modo de preparo

Deixe as amêndoas de molho na água durante a noite. Descarte a água e coloque as amêndoas no processador ou liquidificador junto com o óleo de coco, o azeite e o sal. Processe até ficar na consistência de ricota. Espalhe em forminhas de cupcake e leve à geladeira por 2 horas ou até endurecer um pouco ao ponto de conseguir desenformar. Finalize com as especiarias.

Receita sugerida pela culinarista funcional Alexandra Vaz, do @petit_a_petite