Ingredientes

200 gramas de farinha de trigo
100 gramas de manteiga
1 unidade de ovo
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento químico em pó
1 unidade de coração de bananeira preparado (já sem o amargo)
1 unidade de cebola média cortada grosseiramente
100 gramas de queijo mussarela picada
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite

Modo de preparo

Primeiro faça a massa

Misture a primeira parte de farinha de trigo, a primeira parte de manteiga, o ovo, o sal e o fermento até formar uma massa homogênea. A massa não deve ser sovada.

Depois que a massa estiver macia por igual, leve-a à geladeira por 15 minutos.

Passado o tempo de descanso, abra a massa e a coloque em uma forma com fundo removível. Leve-a para assar em forno com temperatura média (180°C) por aproximadamente 30 minutos, até que as bordas estejam douradas.

Em seguida, prepare o recheio

Derreta a segunda parte de manteiga e coloque a cebola para refogar nela até que fique transparente. Junte a segunda parte de farinha e mexa até dourar.

Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre. Junte à mistura o coração de bananeira e deixe cozinhar por dois minutos.

Ainda quente, bata no liquidificador com o queijo picado até atingir uma consistência anterior à de uma pasta – o ideal é que fiquem pedaços do coração de bananeira.

Por fim, monte a quiche

Coloque o recheio sobre a massa já pronta e sirva em seguida.

* Receita cedida pela cozinheira Claudia Dall Ovo, especialista em culinária artesanal