Ingredientes

20 gramas de fermento biológico
1 colher (chá) de açúcar
1 copo de água morna
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de óleo
1 unidade de ovo
1 colher (sobremesa) de sal
1 litro de óleo (para fritar)
4 unidades de tomate maduros picados
2 dentes de alho espremidos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 lata de sardinha
4 unidades de azeitona preta picadas
1 colher (chá) de orégano
1 colher (chá) de sal
1 colher (café) de pimenta preta
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
manjericão (folhas para decorar a gosto)

Modo de preparo

Em uma vasilha grande, junte ao fermento o açúcar, a água morna e uma xícara de farinha de trigo. Misture bem e deixe descansar, até que dobre de volume.

Acrescente 2 colheres de óleo, o ovo, a primeira parte do sal e o restante da farinha de trigo. Amasse bem, despeje sobre uma superfície lisa e continue trabalhando a massa por 10-15 min.

Forme uma bola com a massa, coloque-a de volta na vasilha inicial levemente untada com uma colher de sopa de óleo e cubra com um pano de prato em um lugar abafado, mas seco.

Depois de duas horas crescendo, abra a massa esticando-a com as mãos e corte círculos de 8-9 centímetros, com o auxilio da boca de um copo. Reserve.

Em uma panela média, faça o molho da pizza, refogando os tomates e o alho no azeite. Junte a sardinha, a azeitona, o orégano, a segunda parte do sal e a pimenta. Deixe apurar até ficar um molho grosso. Reserve.

Numa frigideira grande e funda, frite as rodelas de pizza em óleo quente até que dourem levemente de ambos os lados. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre um papel toalha.

Espalhe uma colherada de molho sobre cada pizza, polvilhe com queijo parmesão e decore com uma folha manjericão.

Deliciosa se servida quente ou mesmo fria.

* Receita cedida pela cozinheira Gabriela Pegurier, criadora do canal Cozinha123