Ingredientes

1 envelope de gelatina incolor (12 g) (ou 1 col./sopa de ágar-ágar)
1/2 pote de iogurte natural
1/4 xícara (chá) de leite vegetal (coco ou castanha)
1 unidade de açaí puro (polpa) (100 g)
1 punhado de castanha de caju (ou amêndoas) picadinha

Modo de preparo

Dissolva a gelatina (ou o ágar-ágar) de acordo com as instruções da embalagem. Misture com o iogurte e o leite vegetal até obter um creme. Deixe descansar por 10 minutos. À parte, bata a polpa de açaí com um pouco de água (deve ficar um creme consistente). Monte o parfait: em três taças individuais, intercale camadas dos cremes e castanhas. Consuma geladinho.

Receita sugerida pela nutricionista Patricia Davidson Haiat, do Rio de Janeiro.