Ingredientes

200 gramas de macarrão de arroz (massa seca tipo talharim, ou bifum, ou massa para yakissoba já cozida e escorrida)
2 ovos levemente batidos
1 colher (chá) de açúcar refinado
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de saquê
7 colheres (sopa) de óleo vegetal
1 cebola roxa média em fatias finas
400 gramas de filé mignon suíno em cubos pequenos (ou frango ou camarão ou cogumelos)
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de gengibre fresco e ralado
1/2 pimentão vermelho limpo e em tirinhas
1 xícara de moyashi (ou broto de feijão)
6 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
2 colheres (sopa) de molho de peixe (nam pla)
1 colher (sopa) de Molho de ostra
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
2 xícaras (chá) de brócolis cozido
200 gramas de aspargo ou ervilha cozidos
1 limão (apenas o suco)
a gosto sal
2 ramos de cebolinha (francesa ou cebolete)
10 folhas de hortelã
2 ramos de coentro (grandes)
10 folhas de manjericão
2 pimenta-dedo-de-moça em tirinhas
1/2 xícara (chá) de castanha de caju torrada e picada (ou amendoim)
6 minimilhos em conserva em rodelas
12 unidades de tomate cereja maduros e cortados ao meio

Modo de preparo

Leve ao fogo alto uma panela grande com 4 litros de água. Quando ferver, desligue o fogo, junte a massa de arroz, mexa para soltar e deixe repousar por 15 minutos ou até que esteja macia. Escorra e reserve. Numa tigela, misture os ovos, o açúcar, o sal e o saquê. Aqueça 1 colher (sopa) de óleo numa frigideira pequena, junte a mistura de ovo e mexa sempre até virar um ovo mexido. Retire do fogo e reserve. Aqueça bem uma wok ou frigideira grande. Ainda em fogo alto, junte 4 colheres (sopa) de óleo, a cebola e espere começar a dourar. Acrescente a carne e misture bem rápido até começar a cozinhar. Adicione o alho e o gengibre. Quando dourar, acrescente o pimentão, o broto de feijão, o shoyu, os molhos de peixe e de ostra e o açúcar mascavo. Deixe ferver por 30 segundos, até formar um caldo. Acrescente o brócolis, o aspargo, a massa escorrida e mais 2 colheres (sopa) de óleo e deixe no fogo por mais um minuto, só para aquecer a massa. Retire do fogo, junte o suco do limão, acerte o sal, acrescente as ervas, a pimenta e a castanha. Transfira o preparo para uma travessa, espalhe por cima o milho, os tomatinhos, o ovo mexido e sirva em seguida.

*Receita por Heloisa Bacellar (veja mais receitas)