Ingredientes

1/2 xícara (chá) de gotas de chocolate sem glúten
2 colheres (sopa) de farinha de aveia sem glúten
2 colheres (sopa) de farinha de amaranto (ou farinho de quinoa)
2 1/2 colher (sopa) de farinha de amêndoa
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 pitada de sal
1 colher (café) de goma xantana
1/2 xícara (chá) de óleo de coco sem sabor
1/2 xícara (chá) de leite vegetal (amêndoa ou aveia)
3 unidades de ovo
1/2 xícara (chá) de açúcar demerara (ou de coco)
1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó
1/2 xícara (chá) de gotas de chocolate meio amargo
1 colher (sobremesa) de canela (ou cacau em pó) para polvilhar

Modo de preparo

Em um bowl, junte as farinhas, o cacau, o sal e a goma xantana. Reserve. No liquidificador, bata o óleo de coco, o leite vegetal e os ovos até obter uma mistura bem cremosa. Acrescente o líquido ao bowl dos ingredientes secos e mexa até obter uma massa homogênea. Adicione o fermento e, em seguida, as gotas de chocolate. Distribua a massa em 12 forminhas para muffin. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 25 minutos ou até dourar. Polvilhe com a canela (ou o cacau).

Receita sugerida pela chef Maria Daniela Meneghini, da Marie Marie Bakery.