Ingredientes

1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
1 xícara (chá) de açúcar demerara
4 unidades de ovo
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela
1/2 colher (café) de noz-moscada em pó
1 colher (sopa) de fermento biológico em pó
1/2 xícara (chá) de nozes picadas e levemente tostadas
3 xícaras (chá) de cenoura ralada
2 colheres (sopa) de flocos de aveia

Modo de preparo

Na batedeira, bata o óleo e o açúcar por 3 minutos ou até obter uma textura cremosa. Junte os ovos e bata por mais 1 minuto. À parte, misture as farinhas, a canela, a noz-moscada, o fermento e as nozes. Acrescente aos ingredientes da batedeira e mexa com uma colher até obter uma massa uniforme. Adicione a cenoura e misture bem. Distribua em 12 forminhas de muffin untadas e polvilhe com a aveia. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 20 minutos ou faça o teste do palito. Espere amornar e desenforme.

Receita sugerida pela chef Mari Rezende, de Vinhedo (SP).