Ingredientes

1 kg de coxa e sobrecoxa sem pele e sem osso
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher de tomate pelado
a gosto sal
a gosto pimenta-do-reino
a gosto cominho (alcarávia ou kümmel)
1 unidade de limão
2 colheres (sopa) de azeite
1 unidade de folha de louro
1 lata de tomate pelado
300 gramas de ervilha

Modo de preparo

Tempere o frango com alho, cebola, o limão espremido, sal, pimenta do reino a gosto. Em uma panela bem quente, doure os pedaços de frango no azeite com todo o tempero virando os dois lados.

Acrescente a ervilha, o tomate pelado e a mesma quantidade do tomate pelado de água. Coloque uma pitada de cominho (opcional) e deixe cozinhar em fogo médio por 30 minutos.

Corrija o sal se necessário e sirva. Ideal acompanhar arroz e farofa.

*Receita do Chef Melchior Neto, do Gema Restaurante