No liquidificador, bata a ervilha com o caldo de legumes, a rúcula, o suco de limão, o queijo e 1 1/2 colher (sopa) de azeite até virar um purê.
Tempere com o sal e a pimenta.
Leve ao fogo brando (160 ºC), mexendo até aquecer.
Reserve.
Passe um lado dos filés na clara e na linhaça.
Em uma frigideira, aqueça o azeite restante e cozinhe o atum dos dois lados.
Sirva sobre o purê.