Em uma panela com 1 litro de água, leve ao fogo médio os morangos.
Deixe ferver até ficarem macios.
Coe em uma peneira fina e volte ao fogo.
Adicione o açúcar e o azeite e cozinhe por dez minutos, até obter uma calda com ponto de fio fino.
Deixe esfriar.
Distribua o espumante em taças longas.
Junte 1 colher (sopa) da calda de morango e uma fatia de pepino em cada taça e sirva.
*Receita cedida pela chef Pérola Polillo.
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