Ingredientes

1 talo de capim-santo cortado finamente e picadinho
2 colheres (chá) de coentro em pó
1/2 colher (chá) de cominho (alcarávia ou kümmel) em pó
2 unidades de pimentão verde picados
1 pimenta-dedo-de-moça ou jalapeño
1 cebola pequena
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de limão suco da fruta
3 colheres (sopa) de folhas de coentro e talos frescas picadas
1 colher (sopa) de salsinha
2 1/2 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
1 colher de açúcar mascavo
gengibre cortado em fatias (aproximadamente 2 centímetros)

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificados, até formar uma pasta espessa e reserve em geladeira.

Corte um tofu em cubos grandes, salgue e refogue em óleo de coco. Adicione legumes termogênicos a gosto (couve, brócolis, cenoura, aspargos cortados na diagonal…) e salteia rapidamente, sem deixar amolecer.

Em uma panela misture o tofu, os legumes, e despeje o molho reservado. Ligue em fogo baixo e adicione um litro de leite de coco. Cozinhe sem ferver por alguns minutos.

Sugestão de consumo: servir com arroz de couve flor.

*Receita sugerida por Ana Baríni, chef e sócia do espaço Super Natural: Orgânicos & Saudáveis