Name: Cupcake de banana com pasta de amendoim
Total time: 30 min
Yield: 20
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 unidades de banana-nanica bem maduras; 2 unidades de ovo; 2 colheres (sopa) de óleo de coco; 4 colheres (sopa) de iogurte natural; 1 xícara (chá) de flocos de aveia; 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz; 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo ou adoçante culinário; 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça; 1 colher (sopa) de canela em pó; 1 colher (chá) de fermento químico; pasta de amendoim para rechear; nibs de cacau para decorar (opcional)

Ingredientes

4 unidades de banana-nanica bem maduras
2 unidades de ovo
2 colheres (sopa) de óleo de coco
4 colheres (sopa) de iogurte natural
1 xícara (chá) de flocos de aveia
1/2 xícara (chá) de farinha de arroz
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo ou adoçante culinário
2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (chá) de fermento químico
pasta de amendoim para rechear
nibs de cacau para decorar (opcional)

Modo de preparo

Amasse as bananas com um garfo, misture os ovos, o óleo de coco e o iogurte. Em outra tigela, junte todos os ingredientes secos e incorpore-os à massa. Disponha em forminhas e asse por 20 minutos em forno preaquecido a 180 graus. Faça um furo na parte do meio do cupcake e recheie com uma colher de chá de pasta de amendoim. Decore com nibs de cacau.

*Receita sugerida pela culinarista saudável Monica Wagner, parceira de BOA FORMA.