Ingredientes

1/2 xícara (chá) de cenoura ralada
1/4 xícara (chá) de batata-doce ralada
1/4 colher (chá) de folha do alhó-poró ou salsinha picada
1/2 unidade de cebola picada
2 colheres (chá) de quinoa (ou quinua) cozida
1 pitada de sal marinho e uma de pimenta-do-reino
1 colher (café) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma)
1 unidade de ovo
3 colheres (sopa) de farinha de aveia sem glúten
2 colheres (sopa) de amido de milho ou fécula de batata
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem

Modo de preparo

Rale a cenoura e a batata-doce e reserve. Depois, pique fino a folha do alho-poró e reserve.

Refogue a cebola picada no azeite por cerca de 5 minutos, até dourar. Acrescente a cenoura, a batata-doce e o alho-poró e refogue por mais 3 minutos.

Transfira o refogado para uma tigela, junte a quinua cozida e misture. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cúrcuma.

Adicione os ovos e, por último, misture bem a farinha de aveia e o amido de milho.

Unte uma forma com azeite, enrole com as mãos a massa, formando bolinhos e transfira para forma. Umedeça levemente as mãos enquanto enrola, assim a massa não grudará.

Coloque no forno aquecido a 180 ºC por cerca de 15 minutos ou até dourar.

Sugestão de molho: misture mostarda dijon, azeite extravirgem, limão espremido, sal, pimenta-do-reino e ervas frescas.

* Receita sugerida pela culinarista saudável Alexandra Vaz, do Petit a Petite.

Informações nutricionais

Origens geográficas Brasileira
Ocasiões Dia a Dia, Festas, Ocasiões Especiais

Receitas

Bolinho de quinua low carb

Claudia

Você RH

Superinteressante

Veja Saúde

Veja

Quatro Rodas