Ingredientes

1 unidade de banana-prata (pode ser nanica também, mas neste caso não use ela inteira)
1/2 xícara de óleo de girassol
1 xícara de Água morna
2 xícaras de farinha sem glúten
1 xícara de açúcar mascavo
1/2 colher (chá) de goma xantana
1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó
canela a gosto

Modo de preparo

Para a massa

Em uma tigela, misture bem a farinha sem glúten, a goma xantana, o açúcar mascavo e a canela.

Bata no liquidificador a banana, o óleo e a água e acrescente à mistura dos secos. Acrescente, por último, o fermento e mexa delicadamente.

Para assar

Coloque em forminhas pequenas, de cupcake (pode ser a de silicone) e asse em forno médio por cerca de 20 minutos. Faça o teste do palito e assim que estiver assado retire do forno.

Dica: para deixar os bolinhos mais bonitos você pode cortar algumas rodelas de banana, colocar duas colheres de açúcar mascavo e quatro colheres de água, levar ao fogo baixo, e deixá-las cozinhar até caramelizar levemente. Colocar as bananas carameladas na forminha e em seguida despejar a massa. Vai dar um sabor extra!

*Receita cedida pelo site Sabor sem Limite