Ingredientes

1 1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoa
1 xícara (chá) de farinha de aveia
1/3 xícara (chá) de adoçante xylitol ou outro adoçante de sua preferência
1 ovo
1 colher (chá) de óleo de coco
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 colher (chá) de fermento biológico em pó para bolo
geleia diet a gosto

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em uma tigela, exceto o fermento. Misture primeiramente com uma colher de pau e depois com as mãos, até formar uma bola que não grude nos dedos. Por último acrescente o fermento em pó e misture bem para que se incorpore à massa. Abra a massa com um rolo e use um cortador de biscoitos do formato que preferir (redondo ou coração).

Coloque numa travessa coberta com papel manteiga ou tapete de silicone. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus e deixe de 8 a 10 minutos. Retire do forno e passe a geleia em um lado do biscoito e junte outro biscoito, para que a geleia fique como recheio.

*Receita sugerida pela culinarista saudável Alexandra Vaz, do @petit_a_petite