O Dia Mundial do Café, celebrado em 14 de abril, é um momento para homenagear essa bebida amada em todo o mundo. E dá para fazer isso não só degustando a bebida pura, mas a data pode ser uma ótima oportunidade de testar novas receitas de sobremesas com café.
Mais do que um simples acompanhamento no dia a dia, o café representa união, cultura e diversos rituais em diferentes países. A data, instituída pela Organização Internacional do Café (OIC), visa destacar a importância do grão para o desenvolvimento social, econômico e ambiental.
Receitas para Celebrar o Dia Mundial do Café
Para celebrar o Dia Mundial do Café, nada melhor que preparar receitas deliciosas com essa bebida tão complexa. De bolo a tiramisù, explore diferentes culturas e sabores com as seguintes inspirações:
1. Receita de Pudim de Café
*Receita cedida pelo Divino Fogão
Ingredientes
4 ovos
750 ml de leite
650 gramas de leite condensado
240 gramas de açúcar
150 ml de água
70 gramas de café solúvel
Modo de preparo
Em uma forma, coloque o açúcar e leve ao fogo para derreter, mexendo sempre. Acrescente a água e deixar ferver até o ponto de fio forte. Em um recipiente, quebre os ovos um a um separadamente, coloque no liquidificador, acrescente o leite e o leite condensado e bata por 3 minutos. Despeje na forma caramelizada, cubra com papel alumínio e leve para assar em banho-maria em forno médio por 45 minutos.
2. Receita de Bolo de Café com Maçã
*Receita da culinarista Bettina Orrico
Ingredientes
1 xícara de manteiga
1/4 xícara de açúcar refinado
4 ovos
1/2 colher (sopa) de fermento químico
2 xícaras de farinha de trigo
1/4 xícara de café pronto forte
2 maçãs de tamanho médio em fatias finas
Manteiga para untar
Farinha de trigo para polvilhar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de preparo
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Junte um ovo por vez e bata até incorporar. Acrescente o fermento e a farinha de trigo e misture com uma espátula. Adicione o café e misture. Transfira para uma fôrma de fundo removível de 23 centímetros de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Disponha os gomos de maçã na superfície. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, espere amornar e desenforme. Finalize polvilhando com o açúcar. Sirva com sorvete de creme.
3. Receita de Pavê de Café Cremoso
Ingredientes
1 pacote de bolacha maisena
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
50ml de café forte
1 colher de sopa de margarina
Leite para umedecer as bolachas (opcional: adicione rum ao leite)
Raspas ou granulado de chocolate para decorar
Modo de preparo
Prepare o creme: Em uma panela, misture o leite condensado, a margarina e o café. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar como um mingau. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Umedeça as bolachas: Em um prato fundo, misture o café com o leite (e rum, se desejar). Mergulhe rapidamente as bolachas na mistura, apenas para umedecer. Monte o pavê: Em um refratário, disponha uma camada de bolachas umedecidas. Cubra com o creme de café e repita as camadas, terminando com creme. Decore e leve à geladeira: Polvilhe com raspas ou granulado de chocolate e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
4. Receita de Brigadeiro de Café
Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de café forte
2 colheres de sopa de chocolate em pó
Raspas de chocolate para decorar
Modo de preparo
Em uma panela, misture o leite condensado, a manteiga, o café e o chocolate em pó. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até o brigadeiro desgrudar do fundo da panela. Continue mexendo até o brigadeiro enrolar no colher. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Modele os brigadeiros: Unte as mãos com manteiga e modele bolinhas com o brigadeiro. Decore e sirva: Decore com raspas de chocolate e sirva em forminhas de papel.
5. Receita do Tiramisù
*Receita cedida pelo chef Aldo Teixeira, dos restaurantes Forchetta D’Oro e La Terrina
Ingredientes
6 ovos médios
120 g de açúcar
500g de mascarpone
Café coado para molhar os biscoitos
Cacau a gosto para polvilhar o tiramisù
300g de biscoito champanhe
Modo de preparo
Para obter o melhor resultado, é importante adotar dois pequenos truques: 15 minutos antes de iniciar o procedimento, retire o mascarpone da geladeira; os ovos devem estar em temperatura ambiente. Separe a gema da clara. Bata as claras em neve com duas colheres (sopa) de açúcar já pesado, as claras devem ter uma consistência muito densa e sólida. Reserve. Bata a gema com o restante do açúcar até ficar homogênea, misture o queijo mascarpone e bata na batedeira por 1 minuto, se bater muito pode virar manteiga. Misture a gema com queijo e as claras em neve, com o fouet de silicone, mas delicadamente para não perder o ponto das claras em neve. Molhe a bolacha no café mas muito rápido, ela não pode ficar encharcada. Montagem: Em uma forma monte bolacha, acrescente o creme, polvilhe com o cacau, repita uma nova camada. Coloque o tiramisù na geladeira por pelo menos duas horas antes de servir.
6. Café Bombom
*Receita cedida pela confeitaria PikurruchA’S
Ingredientes
20g de leite condensado
20g de ganache de chocolate
30g de brigadeiro
1 dose de café (+/- 40ml)
Espuma de leite
5g de mix de raspinha chocolate branco e ao leite
Modo de preparo
Em um copo, faça uma camada com o leite condensado. Depois, faça uma segunda camada a ganache de chocolate. Adicione, a seguir, a terceira camada, com o café expresso. Depois, cubra com a última camada, com a espuma de leite. Finalizar a borda do copo com brigadeiro e as raspas mistas de chocolate.
7. Receita de Bolo de Café com Nozes
Ingredientes
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de café forte (coado ou expresso)
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
4 ovos
2 colheres de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 xícara de nozes picadas
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo grande (aproximadamente 30 cm de diâmetro). Em um bowl grande, misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó e as nozes picadas. Em outro bowl, misture o café, o leite, o óleo, os ovos e a essência de baunilha. Adicione aos poucos os ingredientes líquidos aos secos, misturando delicadamente até obter uma massa homogênea. Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar. Polvilhe com açúcar de confeiteiro ou decore com calda de chocolate (opcional).
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