Torta com massa de batata ralada e tofu

Ingredientes

4 batatas grandes raladas grosso
1 cebola pequena ralada
Sal e pimenta a gosto
2 colheres (chá) de alho frito bem sequinho

Para o recheio

2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
3 xícaras (chá) de espinafre picado apertado na xícara
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 caixa de creme de soja
250 g de tofu esmigalhado
1/2 xícara (chá) de tomate seco, em conserva, bem escorrido
Sal e pimenta calabresa seca a gosto
4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Para a cobertura

2 colheres (sopa) de gergelim torrado
2 colheres (sopa) de castanha de caju picada
2 colheres (sopa) de farinha de rosca

Modo de preparo

Passe as batatas raladas pela água corrente e esprema bem entre as mãos ou com ajuda de um pano limpo. Transfira para uma tigela e junte a cebola, o sal, a pimenta e o alho. Misture bem. Numa forma de fundo falso de 22 cm de diâmetro, untada e polvilhada com farinha de rosca, aperte a massa de batata com uma colher, forrando toda a forma (fundo e laterais). Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 30 minutos ou até dourar.

Prepare o recheio

Aqueça o azeite e doure o alho. Junte o espinafre e refogue por cinco minutos. Polvilhe com a farinha e misture bem. Retire do fogo e acrescente o creme de soja, o tofu e o tomate seco. Tempere com o sal, a pimenta calabresa e o cheiro-verde. Ponha na forma.

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Prepare a cobertura

Misture os ingredientes e polvilhe sobre a torta. Leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Deixe amornar, desenforme e sirva.

Rendimento: 6 fatias

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Calorias por fatia: 410

Receita criada e testada pela equipe de cozinha de ANAMARIA