Já é hora de pensar o que servir no Natal. À convite da Seara, o chef Carlos Bertolazzi, que comanda o programa Hells Kitchen, no SBT, e toca o restaurante Zena Caffè, em São Paulo, entrega um prato principal super saboroso para a sua ceia. Tome nota já!
Pronto em 1 hora e 15 minutos | Rende 8 porções
Ingredientes
Para o tender
.1 tender Seara de 1,2 quilos
.Manteiga para untar
.Cravo-da-índia a gosto
.3 dentes de alho descascados
.2 pimentas dedo-de-moça sem sementes
.1/4 de xícara de vinagre de vinho branco
.1/2 xícara de açúcar
.1/2 colher (sobremesa) de sal
.1 colher (sopa) de amido de milho
Para o cuscuz
.200 gramas de quinua em grãos
.1 colher (cha) de manteiga
.Sal a gosto
.100 gramas de cenoura em cubinhos
.100 gramas de abobrinha Italiana em cubinhos
.100 gramas de vagem
Modo de preparo
Prepare o tender
Coloque o tender em uma assadeira untada com manteiga. Faça cortes quadriculares nele e coloque os cravos nas junções. Reserve. No processador (ou na batedeira), processe os demais ingredientes, exceto o amido de milho. Transfira para uma panela e leve ao fogo alto, mexendo até ferver. Coloque o amido, já dissolvido em 3/4 de xícara de água. Abaixe a chama e cozinhe até engrossar. Pincele todo o tender com esta mistura. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos. Retire do forno e reserve.
Prepare o cuscuz
Em uma panela com 400 mililitros de água, junte a quinua, a manteiga e o sal. Leve ao fogo baixo até o liquido secar. Reserve. Em outra panela com água fervente, branqueie os legumes rapidamente. Escorra e deixe amornar em temperatura ambiente. Misture os legumes e a quinoa. Aqueça e sirva acompanhando o tender fatiado.
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