Refogado de alcatra

Ingredientes:

. 1 colher (sopa) de óleo
. 500 g de alcatra em cubos
. 2 cebolas picadas
. 2 dentes de alho picados
. 3 colheres (sopa) de manteiga
. 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de molho de tomate
. 3 xícaras (chá) de água
. 1 colher (chá) de vinagre de vinho tinto
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 2 colheres (chá) de estragão fresco
. 2 colheres (chá) de sementes de erva-doce

Modo de preparo:

Aqueça o forno em temperatura média. Em uma frigideira, aqueça o óleo. Doure a carne, junte a cebola e o alho e refogue por dois minutos. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos. Mexa de vez em quando e adicione água quente aos poucos para não queimar. Reserve. Derreta a manteiga e doure rapidamente a farinha. Acrescente o molho de tomate e a água e mexa bem. Tempere com o vinagre, sal, pimenta e ponha o estragão e a erva-doce. Mexa por três minutos. Transfira a carne para um refratário. Regue com o molho e leve ao forno médio por dez minutos. Sirva em seguida, com arroz branco.

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