Receita de Mini Pizza de Berinjela à Parmegiana

Às vezes dá vontade de comer uma pizza de um sabor fora do convencional, e que seja saudável. Mas é possível? A chef Ninina Lacombe criou uma Mini Pizza de Berinjela à Parmegiana com dois tipos de queijo, que promete agradar paladares – vegetarianos ou não. A receita foi desenvolvida a pedido da empresária e influenciadora Gabriela Morais, que ensina como fazer no aplicativo Ritua, que reúne exercícios funcionais, receitas saudáveis e práticas de bem-estar. Aprenda a preparar:

Mini Pizza de Berinjela à Parmegiana

Ingredientes

• 1 berinjela
• 200g de queijo mozzarella fiordilatte (ou muçarela)
• 250g de molho de tomate
• 1 dente de alho
• Azeite de oliva
• Folhas de manjericão
• Sal e pimenta
• 2 colheres (sopa) de queijo Parmigiano Reggiano (queijo parmesão ralado)
• Tomates-cereja

Modo de Preparo

Berinjela

Corte a berinjela em fatias com cerca de 1/2 cm de espessura. Polvilhe sal e deixe descansar por alguns minutos. Seque as fatias com papel absorvente.

Coloque as fatias de berinjela em uma assadeira levemente untada com azeite de oliva. Asse-as no forno a 180ºC com a função ventilada por 15 minutos.

Molho

 Enquanto as fatias de berinjela estão no forno, prepare um molho com azeite, alho picado, sal, pimenta e algumas folhas de manjericão.

Montagem

Retire as fatias de berinjela do forno e coloque o molho preparado sobre elas. Adicione um pouco de queijo mozzarella, meio tomatinho-cereja e polvilhe com um pouco de queijo Parmigiano Reggiano. Volte ao forno por mais alguns minutos até que o queijo esteja derretido e levemente dourado. Sirva as mini pizzas de berinjela quentes, decoradas com folhas de manjericão frescas.

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