Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de coco fresco ralado
- 12 ovos caipiras
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de margarina
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de preparo
Misture o coco ralado com as gemas, passadas por uma peneira, e seis claras em neve (reserve as demais para preparar suspiros, por exemplo), o açúcar, a margarina e a baunilha. Reserve por seis horas ou, se preferir, de um dia para o outro, na geladeira. Unte forminhas de empada com margarina e encha-as de açúcar, esvaziando-as, em seguida, de maneira que fiquem totalmente impregnadas pelo açúcar. Coloque o doce em cada forminha, preenchendo até 3/4 de sua altura. Deixe descansar por 30 minutos. Leve ao forno quente com as forminhas em banho-maria por uma hora ou até o quindim começar a se desprender da beirada das forminhas. Aumente a chama do forno para que doure. Desenforme morno e sirva gelado.
Tempo de preparo: 2 horas
Rendimento: 20 unidades
Calorias por unidade: 205
Dificuldade: fácil
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