Omelete econômica de batata e alecrim

Ingredientes 

. 2 batatas grandes sem casca e fatiadas bem fininho
. 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
. 2 cebolas médias fatiadas
. Sal e pimenta a gosto
. 2 ramos de alecrim fresco
. 4 ovos grandes 

Modo de preparo

Afervente a batata em água com sal por 30 minutos. Escorra e reserve. Em uma frigideira média, aqueça o óleo e doure levemente a cebola, separada em anéis. Junte a batata. Tempere com sal, pimenta e as folhas de alecrim. 

Misture bem, com cuidado para não quebrar a batata. Bata os ovos com um garfo e coloque sobre a mistura, levantando as bordas com uma espátula para o ovo entrar nas camadas de batata.

Tampe (ou use uma omeleteira), e cozinhe em fogo baixo até a superfície secar e ficar dourada na parte inferior. Com uma tampa (se não estiver usando a omeleteira), vire e ponha-a novamente na frigideira. Cozinhe até dourar.

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