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Na batedeira, bata os dois tipos de leite, o emulsificante e o açúcar até aumentar o volume. Reserve.
Polvilhe a gelatina sobre a água, misture e dissolva em banho-maria ou no micro-ondas.
Deixe amornar e adicione ao creme reservado, batendo sempre até não cair das pás da batedeira.
Unte levemente com óleo uma assadeira pequena e polvilhe o coco.
Junte, sem bater, 1/2 xícara (chá) do coco fresco ralado na mistura e despeje a outra metade na assadeira.
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Por cima, disponha o morango picado e cubra com a mistura restante.
Depois, polvilhe mais coco a gosto e leve à geladeira de um dia para o outro ou até ficar firme.
Desenforme e sirva a seguir.
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