- Categoria: Gratinado
- Dificuldade: Médio
- Rendimento: 4 porções
- Tipo: Entrada
Ingredientes:
. 4 fundos de alcachofra
. 2 l de água
. 2 dentes de alho
. 3 folhas de louro
. 1/2 taça de vinho branco
. 2 colheres (chá) de sal
. 1/2 colher (café) de pimenta-do-reino
Para a pasta de ervas:
. 200 g de cream cheese
. 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
. 2 colheres (sopa) de salsa picada
. 2 colheres (sopa) de manjericão picado
. 1 colher (sopa) de cebolinha picada
. sal e pimenta-do-reino a gosto
. 4 colheres (sopa) de queijo parmesão
Modo de preparo:
Com uma faca e uma tesoura retire todas as folhas e cerdas (“espinhos”) da alcachofra deixando só o fundo dela. Em seguida coloque a água, o sal, a pimenta, o vinho, o alho e o louro em uma panela funda e deixe o fundo da alcachofra cozinhar até ficar tenro. Misture o cream cheese com o creme de leite até formar uma pasta. Adicione a salsa, o manjericão, a cebolinha, o sal e a pimenta. Misture bem. Passe essa pasta sobre a alcachofra. Coloque numa assadeira, polvilhe o parmesão e gratine em forno médio/alto por 10 minutos.
Dica: Compre os fundos de alcachofra já limpos, congelados. Descongele e proceda conforme a receita. Ao cozinhá-los, use vinho branco Chardonnay ou Riesling. Sirva com tomate picado e alecrim.
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