Dificuldade Fácil 
Preparo Demorado (+45 minutos) 
Rendimento 4 porções 
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Modo de preparo
Corte o presunto em tiras grossas.
Soque o alho e misture-o ao cravo e ao alecrim.
Com uma faca de lâmina fina e afiada, faça um corte no centro da carne no sentido do comprimento.
Coloque nessa abertura os temperos e o presunto.
Amarre a carne com um barbante para que mantenha a forma durante o cozimento.
Coloque a manteiga na panela e doure a carne em fogo alto (200 ºC a 220 ºC) por 5 minutos de cada lado.
Adicione sal e vinho.
Abaixe o fogo para médio (170 ºC a 190 ºC) e cozinhe até dourar.
Se preciso, adicione água.
Sirva com vagem e cenoura refogadas na manteiga.
