Filé mignon recheado com cenoura e bacon

Ingredientes 

. 1 peça de 1,8 kg de filé mignon limpa 
. 3 dentes de alho amassados
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 1 xícara de cenoura ralada grosso
. 5 fatias de bacon picadas
. 2 talos médios de salsão picado
. 1 xícara de queijo parmesão ralado grosso
. 1 1/2 colher (sopa) de alecrim picado
. 1/2 xícara de manteiga
. Salada de folhas mistas para acompanhar 

Modo de preparo

Com uma faca afiada, corte as extremidades do filé. Faça um corte vertical rente a uma das laterais da peça e continue cortando em espiral até obter um grande bife. Tempere com o alho, sal e pimenta. Recheie a manta de carne com a cenoura, o bacon, o salsão e o queijo parmesão, deixando uma borda de 2 cm.

Enrole pressionando ligeiramente com as mãos para que o recheio não escape. Com pedaços de barbante de algodão, amarre bem a carne ao longo do comprimento. Em uma assadeira grande, untada com manteiga, polvilhe o filé com o alecrim picado.

Por cima, espalhe a manteiga cortada em pedacinhos e leve ao forno quente (200 ºC), pré-aquecido, por uma hora ou até a carne ficar dourada. Com uma faca serrilhada ou uma tesoura, retire os pedaços de barbante. Corte a carne em fatias grossas e sirva com salada de folhas. 

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