Empadão de legumes com creme de leite

Calorias: 502 por porção
Categoria: Torta salgada e quiche
Dificuldade: Médio
Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Tipo: Prato principal

Ingredientes

. 1 cebola grande picada
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 2 xícaras (chá) de cenoura ralada grossa
. 2 xícaras (chá) de palmito em conserva
. 1 xícara (chá) de ervilha
. 3 xícaras (chá) e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de caldo de legumes quentes
. 1 batata sem casca cozida e cortada em cubinhos
. 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada picada
. 1/4 de xícara (chá) de água
. 1 colher (chá) de sal
. 2 ovos

Modo de preparo

1. Refogue a cebola no azeite em fogo médio. Acrescente a cenoura e refogue rapidamente.

2. Corte o palmito em rodelas e adicione-o ao refogado. Junte a ervilha.

3. Polvilhe 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, junte o caldo, misture bem e deixe engrossar um pouco.

4. Adicione a batata e o creme de leite. Mexa com cuidado e retire do fogo. Deixe esfriar.

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5. Prepare a massa: numa tigela, coloque o restante da farinha e faça uma depressão no centro.

6. Acrescente os demais ingredientes e misture bem com um garfo.

7. Amasse até obter uma mistura homogênea.

8. Embrulhe em um plástico e gele por 30 minutos.

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9. Forre uma forma de 25 cm com 2/3 da massa, pressionando-a com a ponta dos dedos. Apare as bordas e recheie.

10. Com um rolo, abra a massa restante sobre uma superfície polvilhada com farinha.

11. Cubra o empadão, pressionando as bordas para fechar bem.

12. Decore a gosto com a massa restante, pincele a massa com a gema e asse em forno preaquecido, com temperatura média, por cerca de 35 minutos ou até dourar.

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13. Desenforme e sirva.