Croquete de chuchu

Ingredientes 

. 2 xícaras (chá) de chuchu picado 
. 1/2 pacotinho de caldo de legumes 
. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 
. 1/2 xícara (chá) de cebola picada 
. 1 dente de alho picado 
. Salsa picada a gosto 
. 3 colheres (sopa) de farinha de rosca 
. Óleo para fritar 

Modo de preparo

Lave, descasque e pique o chuchu. Cozinhe em pouca água até ficar bem macio. Coe, amasse, acrescente aos poucos o caldo de legumes, a farinha de trigo, a cebola e o alho. 

Ponha a mistura em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre até se desgrudar do fundo da panela. Misture salsa e deixe esfriar. Modele os croquetes, passe na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.

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