Arroz com capa de filé e vinagre de maçã

Calorias: 641 por porção
Categoria: Arroz e risoto
Dificuldade: Médio
Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Tipo: Prato principal

Ingredientes

. 1,5 kg de capa de filé, cortada em pedaços
. Sal e pimenta vermelha a gosto
. Suco de 1 limão
. 5 dentes de alho picados
. 5 colheres (sopa) de óleo
. 6 xícaras de água
. 2 xícaras de arroz
. 1/2 xícara de vinagre de maçã
. 8 pães árabes cortados em cubinhos, torrados
. Cebolinha francesa para decorar

Modo de preparo

Em uma tigela, tempere a carne com sal, pimenta, o limão e 2 dentes de alho. Na panela de pressão, aqueça 3 colheres (sopa) de óleo e frite a carne de todos os lados até dourar bem. Cubra com a água, e cozinhe, com a panela tampada, por 50 minutos (contados a partir do momento em que a panela começar a chiar). Deixe sair a pressão, retire a carne, reservando o caldo do cozimento, e deixe esfriar. Desfie a carne e reserve.

Na panela de pressão, leve ao fogo o arroz com o caldo reservado (verifique o tempero e, se necessário, acrescente mais sal) e cozinhe em fogo médio de 15 a 20 minutos ou até ficar macio. Em uma frigideira com o óleo restante, refogue rapidamente os dentes de alho que restaram até murcharem. Junte o vinagre. Em um prato grande, espalhe uma parte do arroz, cubra com a carne desfiada e regue com o alho refogado com o vinagre. Repita a operação.

Arrume os cubinhos de pão torrado em volta, decore com a cebolinha francesa e sirva quente.