Cursos de gastronomia para ir além na cozinha

Confira lista de cursos de curta e longa duração com inscrições abertas para começar ainda este ano

Por Jonathan Pereira
14 ago 2024, 15h00

As chefs Amanda Caracante, Paula Rizkallah e Renata Braune dividem seus conhecimentos com os alunos dos 8 módulos do curso Diploma de Cozinha, do Atelier Gourmand

Você que gosta de se arriscar na cozinha, já pensou em aprender mais sobre o manejo dos alimentos para ampliar seus conhecimentos e aprimorar as suas receitas? Há diversos cursos de gastronomia disponíveis, presencialmente ou online, com vagas inclusive para começar ainda neste semestre. Que tal embarcar nesta jornada?

CLAUDIA separou ótimas opções com início ainda este ano. Confira e escolha o seu curso de gastronomia:

Le Cordon Bleu

O Instituto Le Cordon Bleu conta com diversos cursos rápidos e quatro cursos regulares em suas unidades em São Paulo (Rua Natingui, 862, 1º andar, na Vila Madalena) e Rio de Janeiro (Rua da Passagem, 179, Botafogo).

Quem tem menos tempo disponível para se dedicar pode escolher entre os mais de 40 cursos de curta duração na Le Cordon Bleu, que variam de 3 horas a 6 dias e focam no preparo de hambúrgueres, pães italianos, risotos, charcutaria e plant-based, entre outros. A lista completa com os valores e duração pode ser conferida aqui.

**Le Cordon Bleu tem diversos cursos para se profissionar na cozinha, em São Paulo ou Rio de Janeiro** (Divulgação/Divulgação)

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Cozinha Brasileira

A rica tradição culinária do Brasil e sua autenticidade, história e regionalidade são exploradas no curso de Cozinha Brasileira, focado em ingredientes locais, sazonalidade e sustentabilidade.

Próximas turmas: 15 de agosto (Rio de Janeiro) e 01 de outubro (São Paulo)
Duração: 360 horas
Valor: A partir de R$ 2.723,00
Horários e informações: (11) 98348-0229, (21) 3189-3450 ou no site

Pâtisserie

Considerado um dos mais completos e abrangentes no campo da confeitaria, o curso de Pâtisserie propõe uma imersão profunda nas técnicas, tradições e inovações da arte da pâtisserie.

Próxima turma: 07 de outubro (Rio de Janeiro)
Duração: 360 horas (9 meses)
Valor: A partir de R$ 2.754,00
Horários e informações: (11) 98348-0229, (21) 3189-3450 ou no site

CordonTec (Culinária francesa)

O curso profissionalizante CordonTec mergulha nas técnicas clássicas da culinária francesa, abrangendo Cuisine, Pâtisserie, Boulangerie e Serviços.

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Próximas turmas: 23 de setembro e 04 de novembro (Rio de Janeiro) e 21 de outubro (São Paulo)
Duração: 800 horas
Valor: A partir de R$ 2805,00
Horários e informações: (11) 98348-0229, (21) 3189-3450 ou no site

Atelier Gourmand

A escola gastronômica Atelier Gourmand possui diversos cursos online na plataforma digital Tá na Mesa. É possível aprender sobre Massas Frescas e Molhos, Quiches, Macarons, Confeitaria Francesa, entre outras iguarias. A lista completa está no site da escola. Conheça alguns dos cursos:

Tortas salgadas

Torta Empadão com Catupiry é uma das que se aprende no curso do Atelier Gourmand (Divulgação/Divulgação)

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No curso de Tortas Salgadas é ensinado o passo a passo detalhado de uma grande variedade de massas, recheios e formatos. Quem faz tem acesso a 64 vídeos, apostila com 239 páginas e 46 receitas minuciosamente explicadas. Nas aulas, é possível aprender o papel do ingredientes (farinha de trigo, líquidos, gorduras), do glúten, repouso, dispersão e dissolução no preparo, como fazer massa podre e como assar, entre outros segredos.

Tortas salgadas
Próxima turma: inscrições abertas
Valor: R$ 499,00 à vista ou 10 x R$49, 90
Informações: no site

Diploma de Cozinha

Três chefs – Amanda Caracante, Paula Rizkallah e Renata Braune – ministram em 8 semanas os 6 módulos do curso didático Diploma de Cozinha, que promete mudar a relação das pessoas com o alimento, ajudando até as inexperientes a dominarem técnicas gastronômicas.

São 240 vídeo aulas, 9 apostilas e 180 receitas disponíveis no curso, que ensina sobre o uso de facas, guarnições aromáticas, como preparar caldos, reduções e sopas, entre outros aprendizados. Uma turma já foi aberta no último dia 5 e a próxima terá início em 07 de outubro. O acesso a todo o conteúdo fica disponível por um ano.

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Diploma de cozinha
Próxima turma: 07 de outubro
Valor: R$ 6.500,00 (pode ser parcelado em 12x R$ 433,33).
Informações: no site.

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