Name: Talharim de grão-de-bico ao limone para um jantar gourmet
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 300 gramas de macarrão talharim de grão-de-bico cozido al dente; 4 colheres (sopa) de manteiga (ghee, de preferência); 1 alho picado; 1 prato de sobremesa de ervilha-torta; 12 unidades de vagem holandesas; sal marinho (ou sal rosa) a gosto; raspa de limão-siciliano (2 limões-sicilianos); folha de sálvia; 2 unidades de castanha-do-pará raladas

Ingredientes

300 gramas de macarrão talharim de grão-de-bico cozido al dente
4 colheres (sopa) de manteiga (ghee, de preferência)
1 alho picado
1 prato de sobremesa de ervilha-torta
12 unidades de vagem holandesas
2 unidades de castanha-do-pará raladas
sal marinho (ou sal rosa) a gosto
raspa de limão-siciliano (2 limões-sicilianos)
folha de sálvia

Modo de preparo

Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga e coloque o alho. Refogue até dourar. Junte a ervilha-torta e a vagem (lavadas e sem os fiozinhos laterais). Tempere com o sal e refogue, mas deixe al dente. Misture as raspas de limão, a sálvia e, por último, o talharim. Ajuste o sal e sirva polvilhado com a castanha-do-pará ralada.

*Receita sugerida pela nutricionista e chef Tuca Iervolino, do Club Life Foods, em São Paulo.