Tempere o salmão com sal e pimenta.
Grelhe-o rapidamente em uma frigideira de teflon bem quente, deixando o escalope mal passado.
Reserve.
Misture e reduza o vinho, o vermute e a cebola.
Coloque o creme de leite e deixe ferver.
Tempere com sal e pimenta.
Acrescente a azedinha picada.
Coloque o molho cobrindo toda a superfície do prato.
Por cima, disponha o escalope de salmão.
Sirva imediatamente.