Dificuldade Difícil 
Preparo Demorado (+45 minutos) 
Rendimento 16 
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30 receitas fáceis para o almoço de domingo
Celesty Suruí: conheça a primeira barista indígena do BrasilEm uma panela grande refogar com óleo metade da cebola picada em cubos grandes, a cenoura, o salsão e os pés de galinha.
Adicionar o extrato de tomate e refogar bem.
Adicionar 4 litros de agua, deixar ferver e reduzir um pouco.
Coar o caldo (a ideia de utilizar os pés de galinha é para dar sabor e colágeno ao caldo), adicionar sal a gosto e reservar.
Colocar a paleta no forno a 160, coberta com papel alumínio e deixar entre 2h e 3h.
Em uma outra panela, refogar o restante da cebola, com os pedaços de sobrecoxa picados e o arroz.
Adicionar o caldo e feito no início e cozinhar o arroz até ficar no ponto.
Faltando poucos minutos para o final da cocção do arroz, adicione os pedaços de paleta em cubos.
Branqueie as vagens, ervilhas e o palmito.
Puxe os vegetais rapidamente em uma frigideira com um pouco de azeite ou manteiga e reserve.
Coloque o arroz em uma assadeira, cubra com o queijo meia cura e leve ao forno no máximo de temperatura, apenas para derreter o queijo.
Decore com cebolinha picada
Sirva com ovos fritos com a gema mole.
Dica: Utilize tutano de boi na finalização do arroz da panela, coloque o quanto achar suficiente e misture bem. Irá trazer um ótimo gosto e uma ótima aparência ao arroz.
*Receita do restaurante Hospedaria
