Ingredientes

2 xícaras (chá) de macadâmia
1/3 copo de água
1/2 colher (chá) de sal rosa do himalaia
1 pitada de pimenta-caiena
1 noz-moscada
1 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano

Modo de preparo

Deixe as macadâmias de molho na água por 8 horas. Retire-as e bata no triturador junto com a água (1/3 de copo). Acrescente os demais ingredientes e bata por alguns segundos para criar a emulsão. A ricota vai ficar branca e cremosa, com pedaços crocantes.

Conservação: 03 dias na geladeira, em um recipiente hermético

* Receita sugerida pela chef Leila D, professora do Namu Cursos e especialista em culinária viva, gastronomia funcional e orgânica.