Dificuldade Médio 
Preparo Demorado (+45 minutos) 
Rendimento 12 porções 
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14 projetos de cozinha com marcenaria provençal para se inspirarNa batedeira, bata as claras até espumar.
Acrescente 2 xícaras de açúcar em três levas, batendo a cada adição até que os grânulos se dissolvam totalmente.
Adicione a essência de baunilha, o vinagre, o amido e o sal e mexa até a mistura ficar homogênea.
Distribua o merengue entre duas fôrmas de 30 centímetros de diâmetro e 3 centímetros de altura, forradas com papel-manteiga, formando dois discos.
Leve ao forno preaquecido a 120°C por uma hora (caso seu forno não atinja essa temperatura, deixe entreaberto com uma colher de pau).
Desligue e mantenha os discos no forno por mais cinco horas com a porta entreaberta.
Retire e reserve.
Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar restante até obter o ponto de chantili.
Monte a pavlova alternando camadas de merengue, chantili e frutas vermelhas e sirva.
*Receita cedida pelo chef Ari Kespers
