Dificuldade Fácil 
Preparo Demorado (+45 minutos) 
Rendimento 15 pedaços 
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14 projetos de cozinha com marcenaria provençal para se inspirarComece preparando o creme de chocolate branco. Derreta o chocolate branco em banho-maria. Quando estiver derretido, acrescente a primeira parte de creme de leite e o conhaque. Mexa delicadamente e reserve.
Em seguida, prepare o creme de chocolate escuro. Derreta o chocolate meio-amargo em banho-maria. Quando estiver derretido, acrescente a segunda parte de creme de leite e o licor de chocolate. Mexa delicadamente e reserve.
Agora é hora de preparar a cobertura. Bata as claras em neve, acrescente a primeira parte de açúcar e bata até o ponto de suspiro. Acrescente a terceira parte de creme de leite e misture delicadamente. Reserve.
Prepare, então, a calda de frutas vermelhas. Leve ao fogo as frutas vermelhas e a segunda parte de açúcar e deixe ferver. Desligue o fogo e reserve.
Chegou a vez de fazer a farofa. É muito simples: basta bater os biscoitos tipo tortinha de chocolate no liquidificador ou no processador até obter uma farofa. Reserve.
Faça uma calda de chocolate com o leite fervido e o chocolate em pó. Deixe esfriar.
A montagem do pavê
Em um refratário médio, disponha camadas dos ingredientes na seguinte ordem:
– creme de chocolate branco
– biscoitos de maisena umedecidos na calda de chocolate
– creme de chocolate escuro
– farofa de biscoito
– creme de chocolate branco
– biscoitos de maisena umedecidos na calda de chocolate
– creme de chocolate escuro
– farofa de biscoito
– cobertura
– calda de frutas vermelhas
Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.
Observação: se preferir, não acrescente as bebidas alcoólicas nos cremes de chocolates. Não interferirá na consistência deles.
* Receita cedida pela Biscoitos Fortaleza
