Ingredientes

3 unidades de ovo
1 xícara (café) de leite desnatado
1 xícara (café) de suco de laranja
1/2 xícara (café) de óleo de milho
1 colher (chá) de mel
1 colher (sobremesa) de adoçante culinário
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de farelo de aveia
2 colheres (sopa) de farelo de trigo
1 colher (chá) de raspas de laranja
1 colher (sopa) de fermento químico rasa
10 rodelas de laranja bem finas com a casca
1 colher (chá) de óleo de coco (ou manteiga)
1/2 colher (café) de canela em pó

Modo de preparo

No liquidificador, bata por alguns minutos os ovos, o leite, o suco de laranja, o óleo, o mel e o adoçante. Passe para uma vasilha e acrescente aos poucos a farinha, os farelos de aveia e de trigo e as raspas de laranja. Misture bem e, por último, adicione o fermento. Distribua a massa em forminhas de muffin. Por cima, coloque a rodela de laranja, pincele com o óleo de coco (ou manteiga) e polvilhe com a canela. Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse por cerca de 20 minutos.

Receita sugerida pela nutricionista Maria Cecília Corsi, da Liv Light, em São Paulo.