Ingredientes

1 peça de lombo suíno Seara (aproximadamente 2 k)
6 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de mostarda
2 unidades de limão em suco
2 colheres (sopa) de alecrim picado
1 pitada de sal
1 pitada de salsinha
1 pitada de pimenta-do-reino
1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
2 xícaras (chá) de vinho branco
2 xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de farinha para empanar
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
10 tiras de bacon em fatias finas
4 unidades de banana-da-terra maduras, porém firmes
1 unidade de cebola grande picada
3/4 xícara (chá) de manteiga
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca

Modo de preparo

Descongele o Lombo SEARA e retire da embalagem. Coloque em uma assadeira, tempere com o alho, a mostarda, o suco de limão, o alecrim, o sal e a pimenta-do-reino. Regue com azeite, junte o vinho e a água, cubra com o papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 1 hora.

Retire o papel e vá regando com o líquido da assadeira por cerca de 30 a 40 minutos ou até dourar. Retire do forno e reserve. Em uma tigela, misture a farinha para empanar com a salsinha e ó xícara (chá) do caldo da assadeira até formar uma farofa úmida. Distribua por cima do lombo já dourado e pressione levemente com a mão. Faça um decorado com as fatias de bacon e devolva ao forno novamente por cerca de 20 minutos ou até dourar.

Farofa de banana-da-terra

Descasque três bananas, pique em cubinhos e corte a outra em fatias na diagonal. Grelhe a banana em fatias e reserve para decorar. Em uma panela, refogue a cebola e o alho restante com a manteiga por cerca de 5 minutos. Junte a banana em cubinhos e refogue por cerca de 10 minutos ou até dourar ligeiramente. Coloque a farinha de mandioca, o sal e a pimenta-do-reino, mexa bem e retire do fogo. Acrescente a salsinha restante.