Ingredientes

1 kg de lombo suíno
1 xícara (chá) de Café em infusão bem forte
1/2 xícara (chá) de vinho branco
1 unidade de cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (chá) de sal
100 damasco seco, cortado em tirinhas
1 colher (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de Água
50 tomilho fresco (a gosto)

Modo de preparo

Coloque o lombo de porco em uma tigela. Misture o café, o vinho, a cebola, o alho, a mostarda e o sal e regue o lombo. Deixe marinar por 1 hora.

Retire o lombo da marinada e coloque em uma assadeira. Cubra com metade da marinada, feche bem com papel alumínio e asse em forno médio (200°C), preaquecido por cerca de 1 hora.

Retire o papel e deixe acabar de dourar, adicionando água, se necessário, para não queimar no fundo da assadeira.

Faça o molho. Na assadeira em que assou o lombo, adicione o damasco, o restante da marinada reservada e o amido de milho dissolvido na água. Deixe ferver, prove os temperos, adicione o tomilho e sirva fatiado com o molho.