Ingredientes

180 gramas de costela bovina moída duas vezes
2 fatias de bacon picadas
2 fatias de queijo minas padrão
1/2 unidade de cebola
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de páprica defumada
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
ketchup (ou catchup) a gosto

Modo de preparo

Corte as fatias de bacon em cubos pequenos, coloque em uma frigideira ainda fria, leve ao fogo baixo e cozinhe até que fique crocante e sequinho. Tire do fogo e deixe secar no papel toalha.

Após o bacon esfriar um pouco, incorpore-o na carne do hambúrguer.

Pegue as porções individuais de hambúrguer e bata (arremesse a bolinha de carne de uma mão à outra) para uniformizar e compactar levemente.

Tempere com sal e pimenta somente quando for para a chapa.

Quando virar, acrescente o queijo minas padrão.

Corte a cebola ao meio, em seguida corte em fatias finas, formando meias-luas com os anéis. Destaque todos e coloque no leite por pelo menos 5 minutos.

Enquanto isso, misture os temperos na farinha. Depois pegue a cebola, deixe escorrer o excesso de leite e coloque na farinha. Frite no óleo a 180 graus até dourar. Se necessário, acrescente sal após a fritura.

Sele o pão de hambúrguer na manteiga. Coloque sobre a fatia um pouco de ketchup, o bife de hambúrguer, mais ketchup, uma quantidade generosa de cebola e finalize com a outra fatia de pão, também selado na manteiga.

* Receita de Rafael Dantas (canal Rango do Rafa), cedida pelo Comitê Umami