Ingredientes

1 xícara (chá) de castanha de caju (deixada de molho da noite para o dia)
1 1/2 xícara (chá) de Água
1/2 unidade de limão-siciliano ou limão taiti (suco)
1 dente de alho
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 xícara (chá) de frango desfiado temperado
sal marinho a gosto
pimenta-do-reino a gosto
queijo parmesão ralado (opcional)
salsinha fresca picada

Modo de preparo

Bata no liquidificador as castanhas, a água, o suco do limão, o alho, o azeite, o sal e a pimenta, até formar um creme liso. Refogue o frango com bastante tempero e desfie. Misture num bowl o creme de leite de castanhas com o frango desfiado e transfira para uma travessa ou ramequim. Coloque o queijo parmesão por cima e leve ao forno apenas para gratinar. Retire e salpique salsinha fresca picada.

Receita sugerida pela culinarista funcional Alexandra Vaz, do @petit_a_petite