Dificuldade Médio 
Preparo Médio (de 30 a 45 minutos) 
Rendimento 4 porções 
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14 projetos de cozinha com marcenaria provençal para se inspirarAqueça o forno em temperatura média, a 180 ºC.
Com uma faca bem fina, faça um corte no peito de frango, sem rasgar a carne, formando uma bolsa interna.
Recheie com a alcachofra escorrida e tempere o frango com sal.
Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo alto (200 ºC a 220 ºC) e grelhe o frango recheado até dourar dos dois lados.
Coloque numa assadeira e leve ao forno bem quente (acima de 220 ºC) por mais 8 minutos.
Corte na diagonal para que as alcachofras apareçam.
Leve a manteiga ao fogo com a cebola, deixe dourar, adicione o vinho e deixe ferver por 3 minutos.
Coloque o demi-glace e deixe apurar por mais 5 minutos.
Leve ao fogo o arroz como açafrão diluído na água morna, adicione o creme de leite e vá mexendo até que fique cremoso.
Tempere com sal e sirva com o frango.
