Ingredientes

2 xícaras (chá) de lentilha crua deixada de molho por 12 horas
1/2 xícara (chá) de salsa (ou salsinha) fresca
1/2 xícara (chá) de coentro fresco
1 colher (chá) de alho picado
1/2 xícara (chá) de hortelã
1 colher (chá) de cominho (alcarávia ou kümmel)
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 xícara (chá) de tahine (pasta de gergelim)
1/2 xícara (chá) de água
1/2 unidade de limão espremido
1/2 colher (chá) de alho em pó
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
pimenta-do-reino a gosto
gergelim branco a gosto

Modo de preparo

Do falafel:

Descarte a água do demolho da lentilha e coloque a salsinha, o coentro, o alho picado, a hortelã, o cominho, o bicarbonato, o sal, a canela e a pimenta-do-reino no processador ou liquidificador. Bata até formar uma massa.

Molhe as mãos com um pouco de água e enrole a massa em forma de bolinhas achatadas. Passe no gergelim branco e leve ao forno preaquecido a 180 graus por cerca de 15 minutos.

Do molho:

Coloque o tahine, o alho em pó, a água, o limão, o azeite e 1 pitada de sal num potinho com tampa e chacoalhe até a mistura ficar homogênea. Salpique gergelim por cima e sirva com os bolinhos.

*Receita sugerida pela culinarista funcional Alexandra Vaz, do @petit_a_petite.