Dificuldade Difícil 
Preparo Demorado (+45 minutos) 
Rendimento 16 unidades 
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14 projetos de cozinha com marcenaria provençal para se inspirarPrepare o recheio.
Em uma panela com 3 xícaras de água, cozinhe o frango com o louro em fogo médio por 45 minutos ou até ficar macio.
Coe, reserve 1 litro do caldo e desfie a ave em lascas.
Em outra panela, aqueça metade da manteiga em fogo médio.
Junte a farinha e misture bem.
Adicione o leite, o caldo reservado, sal e pimenta, sem parar de mexer, até ferver e engrossar.
Em outra panela, em fogo médio, refogue a cebola, a cenoura e o tomate na manteiga restante até murchar.
Tempere com sal.
Acrescente o alho e refogue por um minuto.
Junte os demais ingredientes, incluindo o caldo engrossado e o frango.
Ajuste o sal e a pimenta.
Prepare a massa.
Em uma tigela grande, misture com as mãos a farinha, o sal e o fermento até obter consistência de farofa.
Junte a manteiga e o ovo e manuseie a massa até ficar macia e descolar das mãos.
Abra com um rolo sobre uma superfície polvilhada com farinha até que fique fininha.
Corte discos de cerca de 8 centímetros de diâmetro e, com eles, forre o fundo e as laterais de 16 forminhas para empada.
Distribua o recheio e cubra com outro disco de massa.
Aperte a borda com os dedos para fechar bem.
Decore a superfície com as sobras de massa como desejar.
Disponha as empadinhas em uma assadeira e pincele com a gema já diluída em 2 colheres (sopa) de água.
Deixe na geladeira por dez minutos para que a massa fique mais crocante.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC até dourar.
Retire, espere amornar e sirva.
*Receita cedida pela chef Helô Bacellar, do restaurante Lá da Venda.
