Ingredientes

1/2 unidade de cebola
1 fio de azeite de oliva para refogar
400 mililitros de leite vegetal
1 colher (sopa) de requeijão light
1 colher (chá) de amido de milho
1 colher (chá) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma)
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão
1 punhado de cebolinha-verde picada
1 cabeça de couve-flor cortada em buquês
sal a gosto

Modo de preparo

Refogue a cebola em um fio de azeite. Acrescente 2/3 do leite na panela e, em seguida, o requeijão. Deixe ferver por uns 3 minutos. Dissolva no leite que sobrou o amido e a cúrcuma. Junte à panela. Acerte o sal e deixe engrossar. Por fim, adicione metade do queijo parmesão e a cebolinha picada. Em um refratário, disponha a couve-flor e cubra com o molho branco. Polvilhe o restante do queijo e asse em forno preaquecido a 200 graus por 20 minutos.

Receita sugerida pela culinarista saudável Monica Wagner, de São Paulo.